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25 décembre 2009 5 25 /12 /décembre /2009 06:10

Une recette qui circule depuis longtemps sur la blogosphère et qui a fait ses preuves

Je l'avais découverte pour le première fois sur supertoinette


Voici celle que j'utilise :



Ingrédients

 
750g de farine

25g de levure fraîche

550g d’eau

2,5 cc sel

1 petite cas de miel

 

Tiédir eau+miel,y faire fondre la levure.

Mélanger farine et sel et ajouter au liquide.

Mélanger à la cuillère, vous obtiendrez la consistance d'une pâte à beignets.


Laisser lever couvert 1h30 

Poser des morceaux de pate à la cuillere et lever de nouveau.

Cuire 5 minutes th 275 préchauffé  puis th 240-250 avec une coupelle d’eau environ 20 minutes

Plaque au milieu du four.

Pain-sans-petrissage-choco.jpg

C'est toujours délicieux!
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14 janvier 2009 3 14 /01 /janvier /2009 09:15
Des petits pains délicieux dont la recette originale se trouve sur le blog de Joanna
Je vous la note ainsi que mes modifications
.

Ingrédients :
-400g de farine t55 (j'ai utilisé moitié T45-moitié T55)
-100g de flocons d'avoine
-2 càs d'huile
-3 càs de miel
-20g de levure fraiche
-1 oeuf
-1 càc de sel
-1 verre d'eau tiède
(pour moi 1/2 verre a largement suffi)
Pour dorer :
-1 blanc d'oeuf
-flocons d'avoine

J'ai utilisé la MAP mais on peut tout aussi bien faire ces pains au robot.

Tout d'abord, laisser "buller " la levure dans l'eau tiède+miel.
Ajouter ensuite sel, huile, œuf, flocons et farine.

Programme pâte en MAP

Former des pains ronds, dorer au blanc d'oeuf et parsemer de flocons d'avoine.
Laisser lever encore 30 minutes et cuire à four préchauffé 200° pendant 20 à 30 minutes.

Idéal pour le petit-déjeuner, par exemple...


Désolée, pas de photos cette fois, ils ont été mangés trop vite!!!

Mais j'en referai, donc je ne manquerai pas de vos les poster ultérieurement!


Bon appétit!!!

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Published by *Choco* - dans PAINS
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19 décembre 2008 5 19 /12 /décembre /2008 15:31

J'ai trouvé cette recette sur le blog : Les recettes de Joanna
Un délicieux pain moelleux.
C'était la première fois que je réalisais du pain à la semoule, mais ce n'est sûrement pas la dernière!!!!


Ingrédients :
Mes modifications sont entre parenthèses

-400g de semoule fine (300g) -100g de farine t55 (200g)
-220ml d'eau (350ml pour moi)
-20g de levure boulangère
-1 càs de sucre
-1 càc de sel
-semoule moyenne pour parsemer le pain
(je n'en ai pas utilisé)

Mettre tous les ingrédients dans la MAP, programme pâte, ou pétrir au robot 15 minutes et laisser lever 1 h oo.

A la fin du programme (ou de la levée), former 4 pains ronds, inciser puis laisser encore lever 30 minutes sous un torchon (propre! :) )




Cuire au four préchauffé th180° 20 à 40 minutes, selon votre goût.



BON APPETIT!!!!
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23 octobre 2008 4 23 /10 /octobre /2008 04:05
Il existe mille et une options pour façonner le pain du shabbat...
Je vous avais déjà donné la recette






Voici mes premières "Hallots fleurs"











Je remercie ma copine Piroulie du site Patisseries et gourmandisespour sa méthode
si bien expliquée!


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Published by *Choco* - dans PAINS
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22 juillet 2008 2 22 /07 /juillet /2008 03:37
Recette inspirée de la recette du blog de Sandra Le Pétrin, qui est pour moi le must des blogs de boulange.



La recette initiale de la baguette tradition est

Voici ma version :

Dans le robot: (ou MAP)
500g de farine (n'importe laquelle)
10g de sel
10g de levure
350g d'eau

Petrir au robot 10 bonnes minutes
Ensuite laisser la pate dans le robot, et toutes les 10 minutes, faire tourner 1 seconde le robot (au fur et à mesure on voit les bulles se former)
Renouveller 4 ou 5 fois

Etaler la pate en farinant et plier les bords l'un sur l'autre
Renouveller l'opération 2 fois en espaçant de 5 minutes

Former les baguettes, faire des grignes (entailles) puis laisser gonfler 30 minutes
Cuire th 220 prechauffé avec une coupelle d'eau 15-20 minutes



Franchement délicieuses en 2 h 30 environ j'ai fait de bonnes baguettes croustillantes avec une mie aérée!

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29 février 2008 5 29 /02 /février /2008 06:39


Pour le shabbat, je fais des pains briochés, tressés en général, appelés Hallots en hébreu.
Au gré de mes humeurs, j'utilise différentes recettes, mais celle-ci est ma préférée :







Ingrédients:
1 dl d'huile
1 kg de farine
2 cubes de levure boulangère
3 dl d'eau tiède
13 ou 15 morceaux de sucre
3 c à c de sel
4 oeufs

Verser l'huile et la farine dans un bol. Mettre le sucre et la levure ( en petits morceaux ) dans l'eau tiède, remuer l'eau pour dissoudre la levure et le sucre.
Ajouter le sel, à l'huile et la farine, ainsi que 3 oeufs entiers et 1 blanc ( garder le jaune ) puis l'eau contenant la levure.
Mélanger et pétrir le tout.
Laisser doubler de volume, puis partager la pâte en neuf morceaux égaux.
Préchauffer le four à 200°.
Tresser les 3 pains et replier-les sur eux-mêmes. Les mettre dès qu'ils sont formés sur la plaque du four recouverte par du papier cuisson.
Badigeonner les pains avec le jaune d'oeuf et les mettre au four. cuire 15 mn à 200° 20 mn à 180°.



Bon appétit!!!
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