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23 octobre 2012 2 23 /10 /octobre /2012 22:00


Voici une recette donnée par ma belle soeur et que je viens d'essayer, je ne suis pas déçue!!!!!


Ingrédients:

1 kg de fromage blanc à 20% de matières grasses
1 yaourt bio de 150g
6 oeufs
4 cuillères à soupe rases de maizena
1 verre de sucre
1 instant pudding (1 sachet de flan instantané non sucré)
2 sucre vanillés
1 bouchon d'arôme vanille



Préparation:

Battre le fromage blanc, le yaourt, les jaunes d'oeufs.
Ajouter les 3/4 du sucre
Puis en continuant de battre, mettre la maizena, le flan en poudre et les vanilles.

Monter les blancs en neige ferme en y incorporant le reste du sucre.

Mettre dans un moule rond et cuire au bain-marie th 6 pendant une heure environ, à vérifier selon votre four..


Mes impressions: Un gâteau excellent et léger, une texture de mousse, un goût vanillé très délicat, et en plus il ne retombe pas à la sortie du four!!!!!
Bref, une recette que je garde dans mon top "cheesecakes"



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Published by *Choco* - dans ENTREMETS
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13 octobre 2009 2 13 /10 /octobre /2009 03:44






Un superbe entremet alliant le croquant des amandes caramélisées et le fondant des pëches...
Le tout sous une mousse aérienne...


PREPARATION:

Génoise
  • 4 oeufs
  • 1/2 verre de sucre (gobelet en plastique)
  • 1 sucre vanillé
  • 1/4 de verre d'huile
  • 1/2 verre d'eau ou de jus d'orange
  • 1 verre et demi de farine

Couper un rond de génoise de la taille de votre moule (26cm de diamètre)

Mousse :
  • 400g de crème liquide très fraiche (ou Rich's crème parvée)
  • 50g de sucre
  • 200g de pêches au sirop égouttées et mixées
  • 18g de gélatine en poudre à laisser reposer quelques minutes dans 1 verre du sirop

Monter la crème en chantilly bien ferme.
Chauffer lespêches mixées et le sucre afin qu'il fonde.
Ajouter la gélatine. Bien mélanger
Incorporer la préparation dans la chantilly.


Garniture :
  • 200g de pêches au sirop en dés
  • 100g d'amandes concassées caramélisées ( A faire soi-meme ICI )

Coulis
  • 200g de pêches au sirop finement mixées
  • 6g de gélatine en poudre à laisser reposer quelques minutes dans 1/2 verre d'eau

Chauffer le coulis de pêches, ajouter la gélatine, laisser refroidir.

MONTAGE :

Dans un moule (si possible à charnières)

  1. Le fond de génoise
  2. Les pêches en dés
  3. Les amandes caramélisées
  4. La mousse aux pêches
  5. Le coulis

Décoration à votre convenance :
Pêche en tranches, amandes, etc....

Vous pouvez également décliner cette recette en mousse




Bon appétit!


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25 juin 2008 3 25 /06 /juin /2008 09:30




Chaque année pour son anniversaire, ma fille me donne pour thème de gâteau un parfum, et j'ai ensuite carte blanche selon mon imagination....

Cette fois-ci, son choix s'est porté sur l'alliance chocolat-framboise, tout un programme...


INGREDIENTS
Une génoise en doublant les proportions

Crème:
1 brique de nutrifil (crème à base de soja) ou de crème liquide
250g de framboises mixées et tamisées
100g de chocolat
10cl d'eau tiède
50g de sucre (100g si crème liquide, car la nutrifil est déjà sucrée)
11g de gélatine en poudre


Coulis:
100g de framboises mixées et tamisées
40g de sucre
5g de gélatine en poudre
2 cuillères à soupe d'eau tiède

Cuire la génoise sur les plaques du four, comme pour les biscuits roulés. Couper deux disque à la taille du moule de l'entremet.

Confectionner la crème : Mélanger les framboises avec le sucre dilué dans l'eau
Ajouter la gélatine et bien remuer afin d'éviter les grumeaux

Faire fondre le chocolat au micro ondes 1 minute puissance max.

Monter la crème en chantilly. Partager dans les deux préparations.

Faire le coulis en mélangeant les ingrédients.







Montage:
Dans un cercle à pâtisserie, déposer un disque de génoise
La crème chocolat
Re-génoise
Crème framboise
Le coulis


Décoration au choix:
Pâte d'amandes, chocolat, amandes effilées, fleurs en sucre, etc....
Pour ma part, j'ai fait fondre du chocolat puis j'ai confectionné des motifs que j'ai laissé sécher sur du papier aluminium





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Published by *Choco* - dans ENTREMETS
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6 mars 2008 4 06 /03 /mars /2008 05:57




Voici un gateau que j'ai fait pour l'anniversaire de ma fille :


Génoise
6 œufs
100g de sucre
150 farine
½ verre de jus d'orange

Mousse aux framboises
1 rich's
200g de framboises réduites en purée
100g de sucre
2 œufs

Mousse à la vanille
1 rich's
4 sucres vanillés
2 œufs

Décoration
1 jelly framboise
Quelques framboises
Chantilly


Le biscuit : Battre les blancs, serrer avec le sucre puis ajouter les jaunes et la farine en mixant au minimum

Mettre dans des moules à tarte en fine couche (comme pour un biscuit roulé) puis cuire environ 10 min four préchauffé th 6.
A la sortie du four, imbiber les biscuits d'1/2 verre de jus d'orange

Pour chaque mousse, battre les jaunes, ajouter fruits sucrés ou vanille, puis la chantilly et les blancs en neige.

Montage
Dans un cercle : 1 génoise, 1 mousse aux framboises, 1 génoise, 1 mousse vanille, Jelly, déco Mettre au congélateur 5 h et sortir ¼ d'heure avant de déguster !
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