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27 février 2008 3 27 /02 /février /2008 06:31
Pour qu'un entremet ou un gâteau fourré soit réussi, il faut absolument une bonne base de biscuit, léger, pas trop sec, et qui ne se casse pas au moment du montage!
Après plusieurs essais, j'ai trouvé la recette qui me convient.
C'est une génoise dont la recette a été donnée par CADEAU de Supertoinette, (j'aime la simplicité de ses recettes, qui donnent toujours un résultat magnifique!)
Je l'ai modifiée un peu car j'essaie toujours d'alléger les recettes en réduisant sucres et matières grasses lorsque c'est possible
Voici ma version:

GENOISE

4 oeufs
1/2 verre de sucre (gobelet en plastique)
1 sucre vanillé
1/4 de verre d'huile
1/2 verre d'eau ou de jus d'orange
1 verre et demi de farine

Battre au mixer les blancs puis serrer avec les sucres.
Réduire la vitesse du mixer au minimum, ajouter peu à peu et dans l'ordre : les jaunes, l'huile, le jus d'orange et la farine, le but étant d'agir délicatement afin que les blancs ne retombent pas!

Enfourner th 200 préchauffé quelques minutes, puis baisser la température à 160 jusqu'à cuisson (qui peut être tres rapide pour un biscuit roulé par exemple)

Ce biscuit est vraiment celui que j'utilise le plus fréquemment!
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Published by *Choco* - dans GATEAUX SIMPLES
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commentaires

lili 10/10/2009 21:32


oui je crois que c'est sa après avoir mis la farine !!!


*Choco* 10/10/2009 21:59


Alors si tu retentes, surtout les blancs en neige bien ferme, et ensuite en incorporant la farine, baisser le robot à vitesse minimum.
Bonne soirée Lili!


lili 10/10/2009 19:08


bonjour
alors je l'ai essayé mais je n'ai pas reussi c'était trop compacte comme texture .


*Choco* 10/10/2009 20:53


Ah c'est dommage...pourtant c'est une recette que je réalise très souvent et je n'ai jamais eu de souci...
Peut etre que tes blancs en neige sont retombés? Ca pourrait expliquer cela...
A bientot!


lili 04/10/2009 16:10


bonjour
je prends note la recette de génoise merci


*Choco* 07/10/2009 14:16


N'hésites pas à me laisser tes impressions si tu la fais Lili!
Je t'invite également à t'inscrire à la newsletter...
A bientot!