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26 février 2008 2 26 /02 /février /2008 21:32



Un excellent entremet qui sera du plus bel effet!!!



Il faut:
Un fond de génoise

Le bavarois

380g de dés de poires fraiches (mais je pense qu'on peut prendre une boite de poires au sirop)
460 ml de Nutrifil ou Rich's
80g de sucre (ou 40g si poires en boite)
2 sachets de gélatine
1 verre d'eau (ou le sirop des poires en boite)
1 cas de cacao

Mettre la gélatine dans l'eau tiède
Mixer les dés de poires et le sucre au "pied de girafe" puis ajouter la gélatine
Dans 1/3 de la préparation, ajouter le cacao puis 1/3 de la chantilly

Mettre le reste de la chantilly dans les2/3 restant de crème aux poires


La ganache

100g de chocolat noir
150g de crème fraiche parvée

MONTAGE

Dans un cercle à patisserie, mettre le fond de génoise
Ajouter la préparation au cacao
Laisser au frais 30 minutes
Verser la mousse de poires
Mettre au frais encore 30 minutes
Ajouter la ganache en fine couche
Laisser au frais 6 heures
Décorer de chantilly
DEGUSTER!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Published by *Choco* - dans TOUT CHOCOLAT
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commentaires

evouchette 09/02/2009 09:35

Je viens de faire un petit tour , tout à l'air délicieux. en particulier ce bavarois, mrerci pour ton commentaire sur mon blog.Bonne fête de tou bichvat Evouchette.

Choco 07/03/2008 16:09

Merci beaucoup Makroud! Bisous!

makroud 07/03/2008 15:56

bravo tres joli ton entremet